カフェの厨房は、ドリンクとスイーツが中心。焼き物のような火力よりも、製氷機・冷蔵ショーケース・食洗機まわりの「衛生」と「見栄え」が大切になります。カフェならではのメンテナンスの勘所を解説します。
この記事のポイント
1カフェの主役は製氷機・冷蔵ショーケース・食洗機
2製氷機は衛生、ショーケースは見栄えと冷えが売上に直結
3製氷機の清掃とショーケースの点検を定期的に行う
カフェの厨房で大切な機器
- 製氷機（アイスドリンク）
- 冷蔵・冷凍ショーケース（ケーキ・スイーツの陳列）
- 業務用冷蔵庫（食材・ドリンク）
- 食器洗浄機
- 業務用エアコン（客席の快適さ）
製氷機アイスドリンクの氷。衛生が品質に直結
冷蔵ショーケースケーキ・スイーツを見せて売る
食洗機カップ・食器の回転が多い製氷機（衛生がとくに大事）
カフェはアイスドリンクが多く、製氷機の衛生がそのまま商品の品質に関わります。
- 内部の水あか・ぬめり・カビは衛生リスク
- 氷の量・スピードの低下は繁忙期に痛い
- 定期的な清掃・点検で、きれいな氷を安定供給
→ 参考：製氷機の氷ができないときの対処法
冷蔵・冷凍ショーケース（見栄えが命）
ケーキやスイーツを見せて売るカフェでは、ショーケースの状態が売上に直結します。
- 冷えの低下で品質・鮮度に影響
- ガラスの曇り・結露で見栄えダウン
- 梅雨〜夏は曇り・結露が起きやすい
→ 参考：ショーケースが冷えない・曇るときの対処法
食洗機・エアコン
- 食洗機：カップ・食器の回転が多いカフェでは、洗浄力の低下・水漏れに注意
- エアコン：長居のお客様が多いカフェでは、客席の快適さのために効き・臭いのケアを
カフェにおすすめの予防メンテナンス
カフェの予防メンテナンス
- 製氷機の定期清掃（衛生）
- ショーケースの点検（冷え・曇り）
- 冷蔵庫・食洗機・エアコンの定期点検
手入れが足りないと
- 氷にぬめり・においが出る
- ショーケースが曇り、冷えが弱まる
- 繁忙期に製氷が追いつかない
定期点検をしていると
- きれいな氷を安定して出せる
- 冷えと見栄えを保ちやすい
- 不調を早めに見つけられる
カフェの厨房まわりは当社へ
当社は業界歴15年のプロとして、カフェの製氷機・冷蔵・ショーケース・食洗機のメンテナンスに対応します（エスプレッソマシン本体などメーカー専用機は対象外の場合があります。まずはご相談ください。業務用エアコンは洗浄のみ承っています）。衛生と見栄えが大事なカフェこそ、定期点検が活きます。お電話・Webでのご相談は無料です。サービス・料金の詳細はこちら。愛知・岐阜・三重で対応しています。
