ベーカリー・パン店の厨房は、生地の温度管理とパンの見せ方が大切な業態です。とくに冷蔵冷凍庫・ショーケース・エアコンまわりのケアが、品質と売上を支えます。パン店ならではのメンテナンスの勘所を解説します。

パン店の厨房で大切な機器

• 生地用の冷蔵・冷凍庫（温度管理が命）
• 冷蔵・冷凍ショーケース（サンドやスイーツの陳列）
• 業務用エアコン（店内環境・生地の状態）

※ オーブン・ミキサー・ホイロ（発酵器）などの専用機は、メーカー専用機のため対象外となる場合があります。まずはご相談ください。

生地用の冷蔵・冷凍庫（温度管理が命）

生地は温度に敏感。冷えが安定しないと、発酵や仕上がりに影響します。

• 設定温度までしっかり下がるか
• 庫内の温度ムラに注意
• 放熱フィンの汚れで冷えが低下

→ 参考：冷蔵庫が冷えないときの対処法

冷蔵・冷凍ショーケース（見栄えが命）

パンやスイーツを見せて売るお店では、ショーケースの状態が売上に直結します。

• 冷えの低下で品質・鮮度に影響
• ガラスの曇り・結露で見栄えダウン

→ 参考：ショーケースが冷えない・曇るときの対処法

業務用エアコン

店内環境は生地の状態やお客様の快適さに関わります。

• 効きが落ちる・水漏れ・カビ臭に注意
• フィルター・内部の汚れで効きが低下

→ 参考：業務用エアコンが効かないときの対処法

パン店におすすめの予防メンテナンス

• 冷蔵冷凍庫の定期点検（冷え・温度ムラ）
• ショーケースの点検（冷え・曇り）
• 放熱フィン・フィルターの清掃
• エアコンの内部清掃

ベーカリー・パン店の厨房まわりは当社へ

当社は業界歴15年のプロとして、パン店の冷蔵・冷凍・ショーケース・空調のメンテナンスに対応します（オーブン等の専用機は対象外の場合があります）。生地の温度と見栄えが大事なパン店こそ、定期点検が活きます。お電話・Webでのご相談は無料です。サービス・料金の詳細はこちら。愛知・岐阜・三重で対応しています。