厨房の排水が流れない・悪臭がするのは、飲食店では衛生にも関わる困りごと。多くは油や残菜の詰まりが原因です。原因と対処を整理します。
この記事のポイント
1原因の多くは油（グリス）の固着と残菜の詰まり
2まずはストレーナー・排水口・グリストラップの清掃から
3掃除しても流れない・あふれるときは奥の配管を疑い、相談する
よくある原因
| 原因 | 起きていること |
|---|---|
| 油（グリス）の固着 | 冷えて固まった油が配管内に蓄積 |
| 残菜・ゴミの詰まり | ストレーナーや排水口で詰まる |
| グリストラップの汚れ・満杯 | 清掃不足で流れが悪化し、悪臭の元に |
| 排水配管・排水枡の詰まり | 奥のほうで詰まっている |
| 勾配・設備の問題 | そもそも流れにくい構造 |
今すぐできる対処法
ゴミを除去ストレーナー・排水口の、目に見える詰まりを取る
グリストラップを清掃バスケットの残菜、浮いた油、底の沈殿物を除去。油やカスは排水に流さず、適切に処分
ぬるま湯を流す熱湯は配管を傷めることがあるため避ける
悪臭対策グリストラップと排水口の清掃が基本。放置ほど臭いは強くなる
グリストラップの清掃のくわしい手順と頻度はグリストラップの清掃頻度・やり方で解説しています。
市販の薬剤に頼りすぎると配管を傷めることもあるため、使う場合は用法を守りましょう。
自分でできるのは、ここまで
業者を呼ぶべき目安
相談したい症状
- 掃除をしても流れない・すぐ詰まる
- 奥の配管が詰まっている様子（複数の排水口で流れが悪い）
- 悪臭が取れない
- グリストラップからあふれる
グリストラップからあふれるときはグリストラップがあふれる原因と対処もご覧ください。
奥の配管や排水枡の詰まりは、専門の機材が必要なことが多いです。無理をせず相談しましょう。
予防のポイント
排水トラブルは、ストレーナーの毎日の清掃とグリストラップの定期清掃で大きく防げます。油と残菜を流さない習慣が、詰まり・悪臭・害虫の予防につながります。
