グリストラップは、厨房の排水から油やゴミを分けて下水への流出を防ぐ設備です。清掃を怠ると悪臭・詰まり・害虫の原因になり、飲食店の衛生に直結します。頻度とやり方を整理します。
この記事のポイント
1バスケットは毎日、浮いた油は数日〜週1回、底の汚泥は月1回が目安
2すくった油・汚泥は排水に流さず、適切に処分する
3日常清掃はお店で、たまった汚泥や本格清掃は業者で分担する
清掃頻度の目安
グリストラップは、部位ごとに清掃の頻度が異なります。あくまで一般的な目安で、店舗の規模や油の量によって調整してください。
| 部位 | 頻度の目安 | やること |
|---|---|---|
| バスケット（生ゴミ受け） | 毎日 | 残菜を取り除く |
| 浮いた油（グリス） | 数日〜週1回程度 | たまった油をすくい取る |
| 底の沈殿物（汚泥） | 月1回程度 | たまったヘドロを除去 |
| 全体の本格清掃 | 定期的に | 業者依頼が確実 |
放置するほど油や汚泥がたまり、悪臭・詰まりがひどくなります。
清掃のポイント
1. バスケット残菜を毎日除去。詰まりと臭いの一番の予防
2. 浮いた油すくい取る。流さず、適切に処分する
3. 底の汚泥定期的に除去
4. 流さない油・汚泥は排水に流さず、必ず適切に処分
油・汚泥を排水に流さないのは、下水の詰まりを防ぐためと、環境のためです。
※清掃で出る油・汚泥は産業廃棄物として適切な処理が必要になる場合があります。自治体のルールも確認しましょう。
放置するとどうなる？
清掃を怠ると
- 悪臭が厨房・店内に広がる
- 排水が流れにくくなる・詰まる
- 害虫（コバエ・ゴキブリ）が発生しやすくなる
- 衛生管理上の指摘を受けることも
頻度を守って清掃すると
- 油や汚泥がたまる前に取り除ける
- 悪臭・詰まりを防ぎやすい
- 厨房の衛生を保ちやすい
排水の流れが悪い・においがするときの原因は厨房の排水が流れない・悪臭がする原因、これから設置する方は飲食店にグリストラップは必要？もご覧ください。
自分でできるのは、ここまで
業者に依頼する目安
業者に依頼したいとき
- 底の汚泥がたまり、自店では取りきれない
- 悪臭・詰まりが取れない
- 本格的な清掃・くみ取りをまとめて依頼したい
日常清掃は店舗で、たまった汚泥の除去や本格清掃は業者で、と分担すると衛生を保ちやすくなります。無理なく続けられる体制づくりが大切です。
