グリストラップは、厨房の排水から油やゴミを分けて下水への流出を防ぐ設備です。清掃を怠ると悪臭・詰まり・害虫の原因になり、飲食店の衛生に直結します。頻度とやり方を整理します。

清掃頻度の目安

グリストラップは、部位ごとに清掃の頻度が異なります。あくまで一般的な目安で、店舗の規模や油の量によって調整してください。

• バスケット（生ゴミ受け）：毎日。残菜を取り除く
• 浮いた油（グリス）：数日〜週1回程度。たまった油をすくい取る
• 底の沈殿物（汚泥）：月1回程度。たまったヘドロを除去
• 全体の本格清掃：定期的に（業者依頼が確実）

放置するほど油や汚泥がたまり、悪臭・詰まりがひどくなります。

清掃のポイント

1. バスケットの残菜を毎日除去：詰まりと臭いの一番の予防
2. 浮いた油をすくい取る：流さず、適切に処分する
3. 底の汚泥を定期的に除去
4. 油・汚泥は排水に流さない：下水詰まり・環境の観点からも必ず適切に処分

※清掃で出る油・汚泥は産業廃棄物として適切な処理が必要になる場合があります。自治体のルールも確認しましょう。

放置するとどうなる？

• 悪臭が厨房・店内に広がる
• 排水が流れにくくなる・詰まる
• 害虫（コバエ・ゴキブリ）が発生しやすくなる
• 衛生管理上の指摘を受けることも

業者に依頼する目安

• 底の汚泥がたまり、自店では取りきれない
• 悪臭・詰まりが取れない
• 本格的な清掃・くみ取りをまとめて依頼したい

日常清掃は店舗で、たまった汚泥の除去や本格清掃は業者で、と分担すると衛生を保ちやすくなります。無理なく続けられる体制づくりが大切です。