居抜きで機器が残っていても、すべてがそのまま使えるとは限りません。とはいえ、開業時の予算は限られています。「どの機器から入れ替えるか」の優先順位を、プロの視点で整理します。

優先順位の基本の考え方

判断の軸は、「止まると営業できないか」と「あと何年使えるか」の2つです。

1. 止まると営業に直結する機器を最優先
2. 寿命が近い機器（年式が古い・不調のサインがある）
3. 衛生に関わる機器
4. あれば便利だが後回しにできる機器

優先度が高くなりやすい機器

• ❄️ 冷蔵・冷凍庫：止まると食材ロス・営業停止に直結
• 🧊 製氷機：ドリンク中心の業態では特に重要＋衛生面
• 🔥 メインの加熱機器（コンロ・レンジ・フライヤー等）：これが止まると調理できない

これらは「調子が悪い」段階でも、早めの対応を検討したい機器です。

→ 機器別の見極めはこちら

「今すぐ」でなくてよい機器

一方で、動いていて寿命に余裕がある機器は、開業時に無理して替える必要はありません。使いながら様子を見て、必要なタイミングで入れ替える判断もできます。

大切なのは、限られた予算を「止まると困る順」に配分することです。

何を替え、何を残すかを一緒に整理します

当社は厨房機器のプロとして、居抜きの機器を診断し、「今替えるべき機器・残してよい機器」を整理してご提案します。中古販売や買取は行っていませんが、必要な機器の選定や、入れ替えのご相談に対応します。お電話・Webでのご相談は無料です。

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