居抜き物件の厨房機器、そのまま使える？開業前に診断すべきチェックポイント

居抜き物件は、厨房機器がすでに揃っているのが大きな魅力。初期費用を抑えて開業できます。ただし、「残っている機器が本当に使えるか」は、実際に見てみないと分からない——これが居抜きの落とし穴です。開業前に診断すべきポイントを解説します。

この記事のポイント

1前のお店の機器は年式・使用状況・メンテ履歴がバラバラで、見た目では判断できない

2冷蔵庫・製氷機・エアコン・ガス機器は機器ごとに見るポイントが違う

3診断の結果は「使える／使えない／足りない」の3つに分けて考える

なぜ「居抜きの厨房診断」が大事なのか

前のお店が使っていた機器は、年式・使用状況・メンテ履歴がバラバラです。見た目はきれいでも、いざ営業を始めたら――

冷蔵庫冷えない・すぐ止まる

製氷機氷が出ない・衛生面が不安

エアコン効かない・水漏れ

ガス機器火がつかない・炎が赤い

こうしたトラブルが開業直後に起きることも珍しくありません。開業してすぐに大きな出費・営業ストップになると、痛手が大きくなります。

開業前にチェックすべきポイント

機器	主なチェックポイント
冷蔵庫・冷凍庫	設定温度までしっかり下がるか／霜のつき方・ドアパッキンの状態／異音・水漏れがないか
製氷機	氷ができる量・スピード／内部の汚れ・水あか（衛生面）
業務用エアコン	効き・水漏れ・臭い／フィルター・内部の汚れ
ガス機器	点火・炎の色（赤火は不完全燃焼のサイン）／バーナーの汚れ・目詰まり
共通	年式・メーカー（部品供給が続いているか）／過去の故障・修理の形跡

これらは専門的な視点で見ないと判断が難しいため、開業前にプロの診断を受けるのがおすすめです。診断は、物件の引き渡し後（電気・水道・ガスが使えるようになってから）に行います。内見の段階でできる確認は居抜き物件の内見で厨房のどこを見る？にまとめています。ガス臭いときは、すぐ使用を中止し、ガス会社・消防へ連絡してください。