業務用食洗機で汚れが落ちない・食器が白く残る・ベタつくのは、飲食店では衛生と回転率に直結する困りごとです。多くはノズル詰まりや洗剤・温度まわりが原因で、点検で改善するケースもあります。
この記事のポイント
1多い原因はノズル詰まり・洗剤・温度まわり
2ノズルとストレーナーの清掃、洗剤と温度の確認はお店でできる
3温度が上がらない・給排水がおかしいときは部品の点検が必要
よくある原因
| 原因 | 何が起きるか |
|---|---|
| 洗浄ノズル（アーム）の目詰まり | 残菜や水あかで穴が詰まり、水が届かない |
| 洗剤・リンス剤の不足や種類違い | 規定量が出ていない |
| 洗浄温度・すすぎ温度の不足 | 温度が上がらず汚れ・油が落ちない |
| ストレーナー（ゴミ受け）の詰まり | 汚れた水で洗ってしまう |
| 水あか（スケール）の付着 | 白く残る原因に |
今すぐできる対処法
1 ノズル（アーム）の清掃外して穴の詰まりを取り除く（メーカー手順に沿って）
2 ストレーナー・庫内残菜や汚れを除去し、きれいな水で洗える状態に
3 洗剤・リンス剤残量・種類・投入量が適切か
4 温度洗浄・すすぎの温度が上がっているか
5 予洗いひどい残菜は流してから入れる
温度が上がらない、お湯が出ないときは業務用食洗機が動かない・お湯が出ない原因と対処法もご覧ください。
自分でできるのは、ここまで
業者を呼ぶべき目安
- 清掃しても汚れ・白い残りが取れない
- 温度が上がらない（ヒーター・ボイラーの不具合の疑い）
- 水が出ない・給排水がおかしい
- 水あかの付着がひどい／本格的な洗浄をしたい
温度が上がらない・給排水の不具合は、部品の点検が必要なことが多いです。衛生にも関わるため、無理をせず相談しましょう。
予防のポイント
洗浄力の低下は、ノズルとストレーナーのこまめな清掃・洗剤とリンス剤の適切な管理・予洗いの徹底で大きく防げます。あわせて定期点検で温度や給排水、水あかの状態をチェックすると、洗浄力と衛生を安定して保てます。
洗浄力を保つために
- ノズルのこまめな清掃
- ストレーナーのこまめな清掃
- 洗剤・リンス剤の適切な管理
- 予洗いの徹底
- 定期点検で温度・給排水を確認
- 定期点検で水あかの状態を確認
