居抜きは初期費用を抑えて早く開業できる一方、確認不足で「失敗した」となるケースもあります。よくある失敗と、その回避法をまとめました。開業前のチェックにお使いください。

失敗1：厨房機器が開業直後に故障した

一番多いのがこれ。「使えると思っていた機器が、開業してすぐ壊れた」。開業直後の出費・営業ストップは大きな痛手です。

回避法：契約前・開業前にプロの診断を受け、使える機器・入れ替えが必要な機器を見極めておく。

失敗2：造作譲渡料が中身に見合わなかった

動かない機器や古い設備まで含めて、相場より高く払ってしまうケース。

回避法：譲渡される設備の一覧を確認し、機器が使えるかを診断したうえで金額の妥当性を判断する。

失敗3：自分の業態にレイアウトが合わなかった

前の店の業態に最適化された厨房が、自分の業態には使いにくいことがあります。

回避法：業態に合うレイアウトか、必要な機器が置けるかを事前に確認する。

失敗4：電気・ガス・給排水の容量が足りなかった

前の店より火力や電力を使う業態だと、容量が足りず追加工事…ということも。

回避法：電気容量・ガス種・給排水の状態を、契約前に確認する。

失敗5：リース品が含まれていた

残っていた機器がリース品で、引き継げなかったケース。

回避法：設備の所有者・名義を契約前に確認する。

共通する回避のカギは「事前の見極め」

どの失敗も、契約前にしっかり確認していれば防げたものばかりです。とくに厨房機器の状態は、専門家でないと分かりにくい部分。ここをプロに見てもらうかどうかで、開業後の安心感が変わります。

失敗を防ぐ厨房診断は当社へ

当社は厨房機器のプロとして、居抜き物件の機器の診断を得意としています。「この物件で失敗したくない」——そう思ったら、契約前の段階でお気軽にご相談ください。お電話・Webでのご相談は無料です。

開業支援の詳細はこちら／居抜きの厨房診断について。愛知・岐阜・三重で対応しています。