居抜き物件は、初期費用を抑えて早く開業できるのが魅力。ですが、確認を怠ると、開業後に思わぬ出費やトラブルになることも。契約前に押さえたい注意点をチェックリストにまとめました。

契約前に確認したいチェックリスト

厨房機器・設備

• ☐ 厨房機器が本当に使えるか（冷蔵庫・製氷機・エアコン・ガス機器など）
• ☐ 機器の年式・状態・故障の形跡
• ☐ 残す設備・撤去する設備の取り決め（造作譲渡の範囲）
• ☐ 設備の所有者・名義（リース品が混ざっていないか）

物件・契約

• ☐ 原状回復の条件（退去時にどこまで戻すか）
• ☐ 造作譲渡の金額が適正か
• ☐ 電気・ガス・給排水の容量が自分の業態に足りるか
• ☐ 前のお店が閉店した理由（立地・客層の参考に）

レイアウト・業態

• ☐ 自分の業態・メニューに合うレイアウトか
• ☐ 保健所の施設基準を満たせるか（シンク・手洗いなど）

とくに「厨房機器が使えるか」は要注意

居抜きで一番多いのが、「使えると思っていた機器が、開業後すぐ故障した」というトラブルです。見た目がきれいでも、内部の状態は分かりません。契約前・開業前にプロの診断を受けておくと、後悔を防げます。

• 使える機器 → そのまま活かす
• 使えない機器 → 入れ替えを検討
• 足りない機器 → 業態に合わせて追加

詳しくは居抜き物件の厨房機器、そのまま使える？もご覧ください。

契約前の厨房診断は当社へ

当社は厨房機器のプロとして、居抜き物件の機器の診断・選定を得意としています。契約前・開業前の「この厨房、大丈夫？」という段階からご相談いただけます（内装・配管などの工事、中古機器の販売・買取は行っていません）。

お電話・Webでのご相談は無料です。開業支援の詳細はこちら。愛知・岐阜・三重で対応しています。